1 范围
本标准规定了富硒食品中硒含量指标及检验方法。
本标准适用于各类食用农产品及加工食品。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用成为本标准的条款，凡是注日期的引用文件，其随后所有修改单（不包括勘误内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议各方面研究是否可使用这些文件的最新版本，凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB2762 食品中污染物限量
GB/T5009.93 食品中硒的测定
GB/T21729 茶叶中硒含量的检测方法
GB/T5720.6 生活饮用水标准检验方法金属指标
GB/T8538 饮用天然矿泉水检验方法
NY/T22499 富硒稻谷
NY/T600 富硒茶
NY861 粮食（含谷类、豆类、薯类）及制品中铅、铬、镉、汞、硒、砷、铜、锌等八种元素限量
3 术语与定义
3.1 天然硒
食品中自然含有的，非添加入食品中硒元素。
3.2 富硒含量
食品中的硒元素含量未超出界定指标并符合一定区间值。
4 指标要求
食品中硒含量指标应符合表 1 规定
表一：
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序号 |
项目 |
指标(mg/kg) |
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1 |
成品粮及制品 |
成品粮 |
0.02-0.28 |
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粮食加工制品 |
0.005-0.28 |
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2 |
豆类及制品 |
豆类 |
0.02-0.28 |
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豆制品 |
0.005-0.28 |
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3 |
蔬菜及制品 |
鲜蔬菜 |
0.01-0.9 |
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蔬菜制品 |
0.02-2.00 |
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4 |
水果及制品 |
水果 |
0.01-0.48 |
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水果制品 |
0.005-0.48 |
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鲜肉 |
0.02-0.48 |
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5 |
肉类及制品 |
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肉制品 |
0.05-2.10 |
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6 |
水产及制品 |
0.02-1.10 |
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7 |
蛋类及制品 |
0.02-0.51 |
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8 |
糕点 |
0.01-0.51 |
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9 |
蜂产品 |
0.01-0.51 |
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10 |
食用动、植物油 |
0.005-0.51 |
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11 |
调味品类 |
0.01-1.00 |
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12 |
饮料类 |
0.01-0.05 |
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13 |
酱油、食醋 |
0.005-0.50 |
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粉类 |
0.50-9.00 |
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14 |
魔芋制品 |
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食品类 |
0.02-0.48 |
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15 |
茶叶、代用茶及含茶制品 |
0.05-5.00 |
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16 |
酒类 |
0.01-0.05 |
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17 |
炒货食品、坚果及制品 |
0.01-1.10 |
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淀粉 |
0.05-1.10 |
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18 |
淀粉及制品 |
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淀粉制品 |
0.005-1.10 |
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19 |
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干基 |
0.10-9.00 |
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食用菌 |
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湿基 |
0.05-4.80 |
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注：①山野菜（包括竹笋）硒含量指标与 3 项同。
②人工饲养野生动物肉及肉制品、蛋类硒含量指标与 5、7 项同。
5 检验方法
5.1 茶叶、代用茶及含茶制品按照 GB/T21729 规定的方法测定。
5.2 饮料类的生活饮用水按照 GB/T5750.6 规定的方法测定。
5.3 饮料类的饮用天然矿泉水按照 GB/T8538 规定的方法测定。
5.4 成品粮按照 NY861 规定的方法测定。
5.5 其它富硒食品按照 GB/T5009.93 规定的方法测定。
